閱覽日本的歷史，米飯一直擁有強大的知名度。雖然近幾年來膳食結構遭受損害，但仍然可以顯而易見地看到授於切片麵包——大米特點的科技創新。比如最初設計開發湯種土司麵包是為了能能夠更好地獲得白米飯那般濕冷耐嚼的口感；對一款土司麵包具備分量的研究則是“像米飯一樣吃不膩”；甚至走得很遠，馬上運用大米粉製作麵包。
而在喜愛的背後，則是日本中國大米給予生產過剩，麩質過敏得到十分重視，無麩質飲食變為市場銷售新增加率的現狀。因而，完全不運用小麥麵粉，只靠大米製作麵包就被歸入了產品開發新專案。
2001年，山形大學以面漿的粘稠度為核心內容，依據再加上粘稠度高的α化的大米粉，使面漿保證了合適聚氨酯保溫的粘稠度，從而產品研發出了第一款100%大米麵包，而這一方法此後也一直為業界所採用。
2017年，日本農研組織與廣島大學合作進行了不再加上別的輔助材料的100%大米麵包的產品開發，他們發現當選擇土豆澱粉危害度低（由大米製成嬰兒米糊時土豆澱粉所受熱及設備等危害的水準）的大米粉時，切片麵包的比容積能超出4mL/g以上，和再加上了穀朊粉的大米麵包一樣。此外，他們還發現100%大米麵包膨脹的原理為造成了皮克林（pickering）乳濁液結構，便是以固態顆粒取代傳統式的的表活劑而發生的乳濁液。這一發覺不容置疑為大米麵包發展趨勢了更為寬闊的地面。
一直到2020年前後上下，大夥兒的目光也都放在了大米粉上，直到一種馬上以大米為原材料的「生米吐司吐司麵包」的產生，造成了新的風潮。這類切片麵包是將大米泡浸後與其他食材一同放入攪拌裝置內搞成濃稠，再經厭氧後烤制而成的，食材非常容易獲得，製成簡易。
美食專家リト史織設計開發出了第一款生米吐司吐司麵包，她開設了生米吐司吐司麵包班裡，2020年2月還出版了一本菜譜書『生のお米をパンに変える法力のレシピはじめての生米パン』（《將生米變為麵包的魔法食譜第一次烤出生米麵包》），該書自2020年3月10日至15日為日本亞馬遜切片麵包的書本的銷量第一，目前仍佔據第11位，從其熱賣水準，便可一窺生米吐司吐司麵包在日本的受我們鍾愛度。
那麽生米吐司吐司麵包到底有哪些麽獨到見解，其製成有哪些麽關鍵環節，市場銷售那又怎樣？下邊就需要大夥兒一探究竟。
01｜生米吐司吐司麵包的不同尋常之處
談生米吐司吐司麵包，就不得已提其開發者リト史織，她於大學畢業後後進入エコール辻日本日本東京（屬於於辻調集團公司）培訓學習日本特色美食，以後就職於餐飲業。生產加工後，開始學習長壽營養搭配法macrobiotics、無麩質gluten free food hong kong、魅力營養搭配rawfood等飲食搭配核心價值，再添加她本身是苛刻素食主義者，因此她所產品研發出的生米吐司吐司麵包食譜，均不運用小麥麵粉、雞蛋和牛奶。
可以說，生米土司麵包切片麵包的風靡，既由於近些年大米麵包所做的製造懸念和其食材非常容易獲得、製成簡易的特點，也與其說是和無麩質飲食、風彩營養搭配等受大家偏愛界定的結合相關。尤其是無麩質飲食，隨著著著大夥兒對麩質過敏的掌握度的提升，無麩質產品的前景一直處於提高的發展趨勢，這不但在歐洲在我國，日本也一樣。
根據歐睿國際Euromonitor的材料新聞資訊，全球無麩質產品的市場需求到2024年將保證約100億美金，而日本雖然沒具體材料新聞資訊，但從近幾年來生產加工無麩質產品的企業數量的提高，以及2020年“無麩質嬰兒米糊生產加工建設項目管理日本農牧業和林果業型號規格”的制定來看，無麩質產品銷售銷售市場也是在漸漸地造成和完善。
雖然並不建立リト史織是否曾看過日本農研組織與廣島大學就100%大米麵包所做的科研，但將生米與其他食材混和勻稱拌和成濃稠的方式，或許由於其他食材，尤其是液態食材的緩衝作用，大米中的土豆澱粉遭受的熱危害及工業設備危害會比照將大米馬上研粉更小，可以說正與其說是科研結果相緊密結合。
此外，嬰兒米糊並並不是哪個全是有，但大米卻每家每戶必不可少；不必揉面；只需一次發醇；不需塑形甚至聯合都可以不沾，這類都是生米吐司吐司麵包的優勢隸屬。除了一般大米，還能夠採用黑豆；由於是用攪拌裝置混和，再加上其他食材也十分方便快捷，比如可以加上燕麥粉、水果蔬菜、乾果等，以豐富其口感及營養元素。
當然，可以看到其材料應該是較為緊實的，但由於根據發醇以及發生了皮克林乳濁液結構，或者能擁有切片麵包應當有的柔軟。據絕大部分日本線民的建議感恩回饋，它擁有非常好的可塑性，味道則處於米和切片麵包正中間。
02｜如何製作生米吐司吐司麵包
以リト史織最本質的生米吐司吐司麵包為事例，先一起來看一下製成一個切片麵包所需食材與常用工具
需求量
-大米115g
-食用油13g
-楓糖漿（或將白糖融進水中替代）8g
-鹽2g
-發酵粉2g
-溫水70~75g
-1/3斤切片麵包模貝（16.5×6.2×6cm）1個
在以上六種食材的基礎上還可以做一些拆換。比如以粗糧替代一部分大米，選用不一樣類型的食用油，採用鮮酵母或酵種，再加上水果蔬菜、乾果等。
在リト史織的食譜中，運用了50℃的溫水，但考慮到酵母對高溫特別敏感，且攪拌整個過程本來便會生熱，因而溫度或許可以酌情處理調整。此外還需注意的是，檽米並不適合用於製成生米吐司吐司麵包，由於其黏性太強，做出來會欠缺切片麵包應當有的輕盈感。
所需常用工具，則主要是模貝、攪拌裝置和家用電烤箱。
由於生米吐司吐司麵包結構的支柱性沒有那麽強，因而不適宜採用非常大的模貝，通常的磅蛋糕模具大約可取代以上所談及的1/3斤切片麵包模貝，此外也可選用杯蛋糕模具等大中小型模貝。而攪拌裝置只需能將泡浸後的米搞成細膩的嬰兒米糊就可以，家用電烤箱則沒十分的要求。
再來看具體的製作過程。
①泡浸大米
泡浸時的出水量約為大米的1.5倍，而泡浸時間夏天為2個鐘頭以上，冬天則為3小時以上，倘若溫度過高，可將其放入家用冰箱。
②製成嬰兒米糊
將泡浸後的大米瀝幹水時放入攪拌裝置，隨後陸續放入其他食材。打開攪拌裝置，每攪拌30秒左右就中斷一下，防止溫度過高，那般不斷操作過程3~4次，直到搞成均勻細膩的嬰兒米糊。
③入模及發醇
在模具中平整烘焙紙，倒進嬰兒米糊，在表面稍微噴一些水以防止乾燥，隨後蓋緊後蓋板或薄膜袋，在40℃的溫度下達醇15~20分鐘。
④烘烤及致冷
小烤箱180℃，當嬰兒米糊容量膨脹至2倍大時沒法慢慢烘烤，烤制前再度撒水，放入烤箱烤30分鐘。烘烤開展後取出，稍致冷後出模。
下面是一些疑難問題：
在混和時，倘若憂慮溫度過高以致對酵母造成危害，可大約攪拌好後待溫度降至40℃左右再加上酵母，隨後混和均勻。
倘若無法給與40℃的發醇地理環境，可在常溫下下達醇，發酵時間需比較應提升，以嬰兒米糊的容量膨脹情況為規範。
以及常見的失敗原因（翻轉查詢）：
①第二天就愈來愈有點硬
a.存儲時使其過於乾燥；
b.嬰兒米糊不夠細膩、細顆粒物非常大。
②組織凸凹不平或有縫隙
a.攪拌不足，需攪拌至細顆粒物細膩、有粘稠度的狀況；
b.發醇太多，嬰兒米糊發醇至原淨重的2倍以上就是發醇太多，之中的氣泡會提升。
③烤出來不膨松
a.攪拌不足。嬰兒米糊細顆粒物過大、材料凸凹不平就不容易發起來；
b.發醇不足。
④表面有裂縫
a.嬰兒米糊表面乾燥。在入模後和烘烤前均需在表面撒水。
⑤正中間有凹坑
a.攪拌不足。攪拌不充裕嬰兒米糊便會過稀，沒有完全的承受能力；
B.水分過多。通常由於給米瀝水時不充裕而導致。
歸納出去關鍵環節就是：嬰兒米糊細顆粒物要細，並且要保證一定的粘稠度。
03｜以生米吐司吐司麵包為核心打的烘焙店
雖然生米吐司吐司麵包最初被設計開發出來時主要是房屋朝向家裡製成，但隨著著其人氣的漸漸地飆漲，銷售市場生米吐司吐司麵包的經銷店也出現了。2021年3月，福井縣越前市開業的一家烘培店「米パンカゼミドリ」便是其一。
由於店主自身就是過敏性體質，因而其初衷就是希望食物過敏的人一定吃到色香味俱全的切片麵包。除了祖傳秘方裡都沒有27大食物過敏原（日本作為食物過敏原標出的總體目標，包括蝦、小麥、雞蛋、乳製品等）外，也不運用動物類食材和白糖。
店裡的切片麵包雖造型設計質樸，卻勝在食材天然。由於店開在山裡，平時還可採用一些自身種的食材，如明日草、魚腥草根等。而也正是由於是大米做的切片麵包，加上一些和食廣泛食材如梅幹、山參味增等也尤其搭，可以說真真正正的日本口感了。
除了每天現做的切片麵包外，店裡也給與冷凍切片麵包，方便快捷消費者拿回去儲存，服食時不能用家用電烤箱複烤，自然解除凍結或用微波加熱就可以。此外，值得一提的是價格也很低價位，一塊切片麵包價格僅為100~200日元左右。
另一家開在沖繩縣うるま市的素餐·無麩質烘培店COCOPANBAKERY也銷售市場生米吐司吐司麵包，該店面於2020年3月營業，最初的意識就是“自然本來食”。一樣也不是運用小麥、蛋乳製品和肉製品，白糖運用甜菜糖，酵種則是用水果蔬菜營造的。
店內的生米麵包種類較為固定，主要是黑豆法棍麵包、生米土司麵包和生米吐司吐司麵包構成。此外，祖傳秘方上也十分精簡，以生米土司麵包為事例，僅運用大米、酵種、葡萄籽油、甜菜糖和鹽。
價格上，黑豆法棍麵包為750日元，1斤重的生米土司麵包為1480日元，生米吐司吐司麵包構成則從2000日元到5000日元不一。可是目前由於沖繩縣的緊急形勢宣言口號，該店面處於停業整頓狀況。
除了烘培店，很多餐館和咖啡館也逐步給與生米吐司吐司麵包。而此前一直致力於於嬰兒米糊的米糊更新改造家、嬰兒米糊特色美食班裡，也漸漸地引入並開展銷售市場生米吐司吐司麵包。雖然目前現階段還沒有大中小型食品企業涉足這一新的領域，但未來是否會發生也未可知。
生米吐司吐司麵包具有無麩質的特點，更具體的是對於幾千年來吃慣了大米的日本人來講，用大米製成的切片麵包不容置疑更適合他們的身體健康和口味愛好。日本有一種營養搭配核心價值稱之為“身土不二”，也就是將人與其說是所吃穿住行的土壤資源作為一體，而宣傳服食本地生產製造食材，這與我國的“一方水土養一方人”正不謀而合。
即然大夥兒每家每戶也是有大米，有時間倒不妨一試。